Putxero, coques, tomacat, son plats tradicionals que identifiquen a la Marina Alta, al olor de les nostres cuines i al sabor de la notra terra. Per este motiu, el Centre Integrat Públic de Formació Professional de Dénia (CIPFP de Dénia) ha culminat una intensa setmana cultural, del 13 al 17 de gener, amb la celebració de les II Trobades CreActives. Aquest esdeveniment s’ha centrat en el projecte de «Arrels Culinàries; Raíces Culinarias; Culinary Roots», que té com a objectiu reivindicar la identitat gastronòmica tradicional i sostenible.
L’objectiu principal d’aquesta iniciativa és recuperar la cuina tradicional, fomentar una alimentació saludable, reduir el malbaratament alimentari i destacar el valor inclusiu del patrimoni culinari. La proposta busca, a més, crear una comunitat de pràctica que enfortisca els vincles entre l’alumnat, les empreses i el territori.
Tallers per a tots els gustos
Durant la setmana, el CIPFP ha organitzat nombrosos tallers i activitats dirigits als estudiants dels seus cicles formatius, com els de cuina i gastronomia, serveis en restauració i comercialització de productes alimentaris, així com els superiors de direcció de cuina i turisme. Alguns dels tallers més destacats han estat:
- Una demostració de cocteleria a càrrec de begudes ODK.
- Un taller de guisat de pelleta impartit per Toni Cantó.
- La presentació del llibre «La Marina en caiac» de Just I. Sellés.
- Un taller de desfer porcí a càrrec de Salva Vila.
- Sessions de degustació d’olis, vins i xocolates gràcies a empreses com Gorgos, Fevier d’Or i la cooperativa de Teulada.
A més, també es van oferir activitats com un cinefòrum, visites guiades i tallers d’emocions.
Una fira amb sabor i bona oloreta
El punt culminant de la setmana va ser la celebració de la I Fira i Mostra Gastronòmica de Raíces Culinarias, que va tenir lloc el divendres 17 de gener. Aquest esdeveniment va reunir productors locals, empreses col·laboradores i l’alumnat del centre, que van mostrar les seues creacions en diversos estands.
Entre les elaboracions destacades es trobaven el putxero de polp, les coques de dacsa, el tomacat, els figatells, les croquetes de bacallà, el suquet de rap i dolços com el corte de moniato i els pastissos de cacauet.
La fira, oberta al públic, va aconseguir un èxit rotund en participació i transaccions, generant noves col·laboracions i sinergies entre els assistents. Empreses i institucions ja han expressat el seu interès per formar part de la pròxima edició.
