Dénia se prepara para celebrar el D*na Festival Gastronómico el 27 y 28 de septiembre en la icónica Marineta Cassiana. Este evento, que tiene como objetivo exponer la riqueza culinaria de diversas partes del mundo, se enmarca dentro de la conmemoración de los diez años de Dénia como Ciudad Creativa de la Gastronomía de la UNESCO.
El próximo sábado 27 de septiembre, los asistentes podrán disfrutar de una jornada repleta de demostraciones culinarias y talleres a cargo de chefs provenientes de Zahlé (Líbano), Parma (Italia), Mérida (México), Nkongsamba (Camerún) y Tsuruoka (Japón). De 12:00 a 19:00 horas, la Marina Cassiana se convertirá en un punto de encuentro para explorar sabores, colores y aromas únicos, todos ellos representativos de distintas culturas gastronómicas.
Los platos que se prepararán durante el festival incluirán ingredientes como verduras, pescado, pasta fresca, hojas de plátano, bulgur, soja, tamales y el célebre parmigiano reggiano, fusionando técnicas y tradiciones locales de cada ciudad invitada. Los asistentes tendrán la oportunidad de conocer de cerca la cocina típica de diversas regiones del mundo, desde el Yucatán hasta África Central, pasando por Japón y el Food Valley italiano.
Showcooking y talleres interactivos
El evento contará con una serie de showcookings y talleres en los que los chefs podrán interactuar directamente con el público. A las 12:00 horas, Melhem Ibrahim Fraiha, de Zahlé, dará inicio a las demostraciones con un plato tradicional libanés, el kibbeh, elaborado con pescado en lugar de carne, una particularidad que destaca su enfoque innovador. Posteriormente, a las 15:45 horas, Fraiha ofrecerá un taller en el Espai Cuina para enseñar a preparar este icónico plato.
A continuación, a las 13:00 horas, los chefs Chiara Massino y Giuseppe Mazzocca, de Parma, ofrecerán una demostración del caseus, un postre en el que el queso es el ingrediente principal y que pone de manifiesto la tradición italiana. Más tarde, a las 14:30 horas, Francesco Dall’Argine llevará a cabo un taller en el Espai Cuina, donde mostrará cómo hacer tortelli di erbetta, una receta de pasta fresca típica de la región de Emilia-Romaña.
La cocina mexicana y camerunesa se suman al festival
Wilson Alonzo, chef de Mérida, será el encargado de representar a la ciudad mexicana. A las 14:00 horas, su showcooking se centrará en el tocbiwa, un tamal de hoja de elote, mientras que en su taller de la tarde, a las 15:45 horas, preparará tres platos emblemáticos de la tradición maya: sikilpak, tikinxic y chanchan.
La cocina de Nkongsamba, en Camerún, también tendrá su espacio en el festival. A las 17:00 horas, Marie Thérèse Guimatsa presentará su receta de foufou and njapche, un plato tradicional camerunés a base de pescado seco y verduras locales.
El toque japonés y el cierre con chefs locales
La cocina japonesa, representada por Hiroshi Matsumoto de Tsuruoka, aterriza en el festival a las 15:00 horas con su platillo Food in form, memory in color, una propuesta que fusiona verduras locales con la técnica del sashiko, un tipo de bordado japonés. A las 18:15 horas, Hideyuki Kimura, también de Tsuruoka, ofrecerá un taller en el que enseñará a preparar Dadacha-mame tempura con zaru soba, utilizando una variedad local de edamame.
Como colofón a esta jornada culinaria internacional, dos chefs locales también brillarán en el escenario. Liván Valdés, chef ejecutivo del restaurante El Corsario de Eivissa, mostrará su creatividad a las 16:00 horas, mientras que a las 17:00 horas, el chef Carlos G. Moreno de Dexcaro & Ossadía pondrá el broche final con un showcooking que promete sorprender a los asistentes con nuevas técnicas y recetas innovadoras.
