El Centro de Gastronomía del Mediterráneo Gasterra UA-Dénia ha sido distinguido en la última edición de los Premios de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana, donde se ha valorado su contribución al ámbito de la investigación gastronómica. Este reconocimiento pone el foco en un modelo que integra ciencia, territorio y cocina, consolidando al centro como una iniciativa relevante en el panorama autonómico.
La directora de Gasterra, Juana Jordá, fue la encargada de recoger el galardón y subrayó el significado del mismo: “nos reta a buscar nuevos y mayores objetivos”.
Durante la entrega, Jordá estuvo acompañada por el director de la Oficina de la Innovación y la Creatividad del Ayuntamiento de Dénia, Florentino Terrades. Desde el consistorio se reafirmó el compromiso con la colaboración académica, destacando la importancia de reforzar la identidad gastronómica valenciana a través del conocimiento. En palabras de Terrades, el objetivo es seguir trabajando con la Universidad de Alicante “para que la investigación y la innovación sean, junto con la creatividad, señas de identidad de la gastronomía valenciana”.
Un proyecto vinculado al territorio
Gasterra, adscrito a la Facultad de Ciencias de la Universidad de Alicante, nació en 2018 como resultado de la cooperación entre la institución académica y el Ayuntamiento de Dénia. Desde entonces, ha impulsado múltiples iniciativas orientadas a la transferencia de conocimiento y al desarrollo de proyectos en colaboración con empresas de la Marina Alta, muchos de ellos estrechamente ligados al entorno comarcal.
Además, el centro mantiene una relación activa con el Grado de Gastronomía y Artes Culinarias, participando en actividades formativas y de extensión universitaria.
En los próximos meses, está previsto que Gasterra estrene una nueva sede en la finca de Torrecremada, un espacio rehabilitado que acogerá sus futuras líneas de trabajo.
La edición de este año de los premios ha incorporado tres nuevas distinciones: mejor producto agroalimentario, mejor producto elaborado e investigación gastronómica, categoría en la que ha sido reconocido Gasterra. Esto convierte el galardón en un reconocimiento de reciente creación dentro del certamen.
Dénia también destaca en sala
La ciudad ha tenido una segunda presencia destacada en la gala, ya que el premio a la mejor jefa de sala recayó en Francesca Baccon, del restaurante Quique Dacosta, reforzando el protagonismo de Dénia en el sector.
El acto de entrega se celebró en Castellón y reunió a más de 400 profesionales del ámbito agroalimentario y gastronómico, entre ellos productores, chefs, bodegueros, personal de sala, académicos y empresarios, en un encuentro que sirvió para reconocer la diversidad y el dinamismo del sector en la Comunitat Valenciana.
