El Mercat Municipal de Dénia celebra su 71 aniversario con una nueva edición de ‘Cuinem amb tu’, un showcookingque reunirá a cocineros y periodistas alrededor de la gastronomía local y el producto de proximidad.
Uno de los protagonistas de esta cita será José Manuel López, chef del restaurante Ca Seko, quien ha avanzado algunos detalles durante la entrevista, mantenida esta mañana, de miércoles 20 de mayo, en el programa ‘Maracostumbrados’ de Dénia FM.
La actividad se enmarca además dentro del Figatell Fest, dedicado a uno de los productos más tradicionales de la comarca. López ha explicado que su propuesta será “un bocadillo de figatell” elaborado de una forma diferente y pensado para que el público pueda reproducirlo fácilmente en casa. “No vamos a coger dos panes y poner unos figatells. Lo vamos a hacer con un bocadillo un poquito especial”, ha explicado.
El cocinero compartirá fogones, el sábado 23 de mayo, con periodistas locales que ejercerán de pinches durante la demostración culinaria, entre ellos el periodista de Dénia FM, Kevin Carrió: “Vamos a hacer una receta totalmente realizable para que lo pueda hacer todo el mundo”, ha destacado.
Previamente, el jueves 21 de mayo, la chef Belén Escrivà Cuenca, del restaurante La Xerna del Mar, hará lo propio con otros tantos profesionales de los medios de comunicación locales.
Gastronomía, producto local y vida social
Durante la entrevista, López ha reivindicado el papel del mercado municipal como uno de los grandes motores gastronómicos y sociales de la ciudad. “El mercado no solamente es un sitio donde vas a comprar, también es un sitio donde te reúnes y haces vida social”, ha afirmado.
El chef ha destacado, además, la importancia del producto de temporada y de kilómetro cero para la cocina local. “Tú vas al mercado y eliges el tomate que tú quieres”, ha expolicado, poniendo en valor la cercanía directa entre productores, vendedores y restauradores.
Sobre el futuro del recinto, actualmente inmerso en un proyecto de renovación, López ha considerado fundamental mantener su esencia. “Lo que tiene el mercado es vida”, ha asegurado, defendiendo que cualquier transformación debe preservar tanto el comercio tradicional como la actividad gastronómica y social que alberga el recinto.
El chef de Ca Seko también ha vinculado el éxito gastronómico de Dénia con el conjunto del tejido local: “Es la suma de todo. El mercado, la lonja, los agricultores, los restaurantes y el factor humano”.
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