Els Magazinos acogerá el próximo 28 de junio la cuarta edición de la Feria de salazones, atún y pescado seco “Sol y Sal”, una jornada en la que se rendirá homenaje al cocinero Salvador Gilabert Martínez, conocido como “Saorito”, fallecido en 2018.
Amigo personal de Federico Cervera, creador del mercado, Gilabert fue un apasionado de los salazones, que elaboraba y cocinaba artesanalmente, convirtiéndose en un referente de la cocina tradicional marinera.
Una jornada para celebrar la identidad gastronómica de la Marina Alta
El evento arrancará a las 10:30 horas con una mesa redonda en el restaurante Les Cuinetes, donde el historiador Javier Calvo hablará sobre la historia de la almadraba y las recetas de atún en épocas antiguas. Además, pescadores locales como Marc Ros (Cofradía de Xàbia), Michel Letelier, y la familia García “El Andaluz” (Cofradía de Dénia), compartirán sus vivencias y conocimientos sobre las técnicas de pesca actuales.
El hijo del homenajeado, Sergio Gilabert, ofrecerá una masterclass sobre la elaboración de salazones caseros, recordando el legado y enseñanzas de su padre.
Sardinà, talleres y creatividad para todos los públicos
En paralelo a la programación gastronómica, la plaza Dénia és Vida acogerá de 12:00 a 14:00 una sardinà a la brasa, servida con una Cerveza Turia por 10 euros.
En esa misma franja horaria se celebrará el taller de llata de la mano de Alberto De Sensio, una iniciativa para recuperar la técnica tradicional de trenzado del palmito autóctono del Margalló.
Además, el artista Ximo Canet dirigirá el taller artístico “Los colores y los pescados del Mediterráneo”, donde adultos y niños podrán experimentar con la técnica japonesa del gyotaku para estampar siluetas de pescado.
Una feria que transforma la calle en tradición viva
Durante toda la jornada, los locales de la Calle de los Sabores de Els Magazinos ofrecerán platos especiales “Sol i Sal” maridados con Cerveza Turia. Esta edición contará también con el cartel ilustrado por África Pitarch, una artista valenciana reconocida por su estilo fresco y evocador.
La feria, enmarcada en el proyecto Cuina de Territori, se consolida como una cita imprescindible para los amantes del pescado seco, los sabores del mar y la cultura gastronómica autóctona.
