El Mercado Gastronómico y Cultural Els Magazinos celebrará el domingo 21 de septiembre la cuarta edición del Encuentro Viu L’Arròs Mariner, dentro del proyecto Cuina de Territori y con el apoyo de Cerveza Turia. Ocho cocineros, seleccionados entre las inscripciones recibidas, ejecutarán en directo sus arroces marineros con producto de proximidad.
La imagen de esta edición lleva la firma de Bonavista Taller, estudio detrás del que trabajan las diseñadoras castellonenses Júlia Badia y Glòria Esteve, con un cartel de estética mediterránea “lleno de color, frescura y naturalidad”.
El encuentro reivindica la tradición de la Marina Alta en torno al arroz marinero, fomentando creatividad, innovación y convivencia. Las bases marcan dos requisitos clave: pescado de las lonjas de la comarca y arroz Bomba o Bombón con Denominación de Origen Valencia. Cada equipo elaborará una paella de 10 raciones para difundir la cultura del producto de cercanía y las recetas transmitidas por generaciones.
Programa del domingo 21
- 10:30–11:30 | Mesa redonda en el restaurante Les Cuinetes: “El arroz marinero, un privilegio de los pueblos pesqueros y de nuestra cocina”. Intervendrán Javier Calvo, Doctor en Historia —presentará su libro sobre el arroz marinero de la colección de cuadernos de la serie “El Nostre Territori”—; José María Pascual, presidente del grupo arroceros les tanques y agricultor de la Marjal Pego-Oliva, que abordará la historia del arroz Bombón y su lanzamiento por el grupo dacsa; Paco Sala “Faso”, patrón de la barca Troia de la Cofradía de pescadores de Dénia, que explicará la costumbre del arroz para el rancho de la tripulación; Rafael Margós, del restaurante Las Bairetas (Chiva, Valencia) y fundador de El Paeller, que detallará su proyecto y cómo elaboran el caldo de pescado con género de la Lonja de Dénia; y José Sanchis Sabater, del restaurante L´Alter (Picassent, Valencia), cuya paella ha sido recomendada por The New York Times, para hablar de su especialidad en paellas a la leña.
- 11:30–14:00 | Córner + talleres en la zona de paellas: espacio de Arroz D.O. Valencia (variedades Bomba y Bombón de los campos de Pego) y rincón de El Paeller con caldos y preparados.
- 12:00–14:00 | Paella popular realizada por El Paeller con caldo de pescado hecho a leña y pescado del Pòsit de Dénia. En la misma franja, Ruta de tapas con productos de temporada y Cerveza Turia en la Calle de los Sabores de Els Magazinos.
- 12:00–14:00 | IV Encuentro de arroces Viu L´Arròs Mariner con arroz Bomba, D.O. Valencia, cultivado en los campos de Pego.
- 15:00 | Entrega de premios.
Como novedad, las ocho recetas seleccionadas recibirán una dotación económica de 300 euros por su contribución a la difusión de la cultura del arroz marinero en la Marina Alta. El concurso cuenta con el patrocinio de Cerveza Turia y la colaboración de Hostelbe.
Inscripciones y selección
Quienes deseen participar deben inscribirse antes del 19 de septiembre enviando un correo a hola@elsmagazinos.com o un WhatsApp al 609 939 607 con su receta de arròs mariner para 10 personas, explicando cómo elabora el fondo de pescado y qué pescados de nuestras lonjas y arroz utiliza. El jurado escogerá las ocho propuestas que cocinarán en directo el domingo 21 de septiembre en Els Magazinos.
La iniciativa, impulsada por Els Magazinos con Cerveza Turia, persigue recuperar y poner en valor las tradiciones culinarias de la Marina Alta a partir de productos de temporada y productores locales.
