El restaurante Cavall i l’Androna de Dénia será el próximo protagonista de la iniciativa ‘Casa meua és casa teua’ del mercado cultural y gastronómico Els Magazinos, que reconoce la trayectoria de familias dedicadas a la gastronomía. La cita será el jueves 26 de marzo, a partir de las 21 horas.
Con este motivo, sus responsables José Antonio Tur Ballester y sus hijos Saúl y Álex, visitaron el programa ‘Maracostumbrados’ de Dénia FM, el viernes 20 de marzo, para profundizar en la cocina de este negocio familiar.
Fundado en 2009, el restaurante es el resultado de décadas de experiencia en hostelería de José Antonio, quien inició su trayectoria con tan solo 16 años. Hoy, junto a sus hijos, mantiene un negocio familiar que apuesta por un trato cercano y una cocina que busca hacer sentir al cliente “como en casa”.
El nombre del restaurante tiene un fuerte vínculo con la tradición marinera de Dénia, ya que hace referencia a dos formaciones rocosas situadas en el puerto que históricamente han marcado la navegación local. Un guiño a sus raíces y a la identidad mediterránea que también define su propuesta gastronómica.
En la cocina, Álex defiende el respeto absoluto al producto y a las recetas tradicionales, combinando la base de la cocina de siempre con toques actuales. Arroces, pescado fresco y productos de proximidad son los pilares de una carta que evoluciona sin perder su esencia.
El reconocimiento en Els Magazinos pone en valor no solo la calidad culinaria, sino también el modelo de restauración familiar que representa Cavall i l’Androna, donde tradición, territorio y cercanía se convierten en la clave de su éxito.
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