Dénia volverá a situarse en el centro del panorama gastronómico internacional con la celebración de la IX edición del D*na Festival 2026, que tendrá lugar los próximos días 26 y 27 de septiembre en la Marineta Cassiana.
El certamen ha presentado, esta mañana, su nueva edición en la Biblioteca Pública de València – Pilar Faus, en un acto que ha reunido a representantes institucionales y referentes del sector gastronómico, y en el que se ha desvelado uno de los grandes nombres del festival: Ferran Adrià como invitado del D*na Festival 2026. Junto al chef catalán estarán presentes más grandes nombres de la gastronomía Paco Roncero, Susi Díaz, Óscar Molina y Paola Freire.
La presentación ha contado con la participación de José Manuel Camarero Benítez, secretario autonómico de Turismo de la Conselleria de Innovación, Industria, Comercio y Turismo; Rafa Carrió, presidente de la Fundación Dénia Ciutat Creativa de la Gastronomía y alcalde de Dénia; Quique Dacosta, chef tres estrellas Michelin y comisario gastronómico del D*na Festival; Vicky Sevilla, chef de Arrels Restaurant, con una estrella Michelin; y David Figueras, editor de Planeta Gastro.
Bajo el lema de esta novena edición, el festival reivindica el valor de los libros gastronómicos como espacios de memoria, aprendizaje y transmisión del conocimiento. Una filosofía que conecta con la propia trayectoria de Dacosta, quien durante la presentación ha destacado el papel fundamental que han tenido los libros como fuente de inspiración y formación en su carrera profesional.
“Compartir una receta es también compartir una manera de vivir, un paisaje, unas raíces y una memoria”, ha señalado Carrió, durante la presentación, poniendo en valor el papel de los recetarios familiares y de las publicaciones gastronómicas como legado colectivo. El alcalde ha subrayado también la dimensión del evento. «Durante dos días tendremos 32 talleres y 10 ponencias en el Escenario del Mar, pero detrás de todas estas cifras hay una misma idea: aprender, probar, descubrir y, sobre todo, compartir».
Ferran Adrià, invitado estrella
La presencia de Ferran Adrià supone uno de los grandes acontecimientos de esta edición. Considerado uno de los cocineros que transformaron la gastronomía contemporánea, el chef participará durante los dos días del festival y será el encargado de cerrar el certamen.
Dacosta ha destacado que Adrià será el invitado estrella de esta edición por “su liderazgo en la transformación de la cocina española y por haber sido uno de los cocineros que tuvo claro que el conocimiento se debía donar de una manera abierta para que la cocina pudiera seguir evolucionando”.
Junto a Adrià, el festival reunirá formas muy diferentes de entender la cocina. Paco Roncero, al frente de Paco Roncero Restaurante, en Madrid, llegará a Dénia con una trayectoria marcada por la investigación y la vanguardia, mientras que Susi Díaz, chef de La Finca, en Elche, representa una cocina ligada al producto mediterráneo. Desde Ibiza se sumará Óscar Molina, chef de La Gaia, y desde Portugal, David F. Jesús, de Seiva, con una propuesta centrada en el mundo vegetal.
La cocina más próxima al territorio llegará de la mano de Ausiàs Signes, de Ausiàs Restaurant, en Pedreguer; Bruno Ruiz, de Aticcook, en Dénia; José Manuel López, de CaSeko, también en Dénia; Nazario Cano, de Nazario Cano Restaurante, en Moraira, y Kristian Lutaud, cocinero vinculado a la historia de elBulli y desde hace años a la gastronomía de la Marina Alta. El cartel se abre además a otras formas de contar la gastronomía con Paola Freire, creadora de Foodtropia, y Anna Terrés, de Anna Recetas Fáciles, que han encontrado en los canales digitales otra manera de enseñar y divulgar la cocina.
Una gran mesa frente al mar
Durante el fin de semana del festival, la Marineta Cassiana volverá a convertirse en un punto de encuentro entre cocineros, productores, profesionales y público. La programación contará con 24 productores, 20 restauradores, tres espacios dedicados al arroz, 32 talleres distribuidos entre las áreas Ágora, Cuina y Univers Líquid, además de 10 ponencias en el escenario del mar.
La edición de 2026 contará también con la participación de Matosinhos, ciudad portuguesa perteneciente, como Dénia, a la Red de Ciudades Creativas de la Gastronomía de la UNESCO, así como con Requena, Ciudad Española del Vino 2026, reforzando el diálogo entre territorios, productos y culturas gastronómicas.
Gastronomía, turismo y cultura como identidad de territorio
Por su parte, el secretario autonómico de Turismo, José Manuel Camarero, ha señalado que D*na “es mucho más que un evento gastronómico” y ha puesto en valor una edición que habla de “recuperar la cultura, las tradiciones y, sobre todo, de la transmisión de las recetas y del conocimiento”. Una forma de entender la gastronomía que, según Camarero, representa también “el turismo que queremos, ligado a los productos, las tradiciones y la identidad de la Comunitat Valenciana”.
Por su parte, Vicky Sevilla ha destacado el carácter cercano y familiar del festival, al que ha definido como un encuentro diferente dentro del calendario gastronómico, mientras que David Figueras ha subrayado el valor de los libros como herramienta para conservar y transmitir historias, técnicas y procesos creativos de los cocineros.
Fotos de Patricia Blázquez:
