Gastronomía
La presidenta de Aehtma, Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de la Marina Alta, Amor López ha visitado el ‘primer café’ de Dénia FM, en su edición de hoy lunes 13 de julio, en el inicio de la segunda quincena del mes de julio, para abordar diferentes materias relacionadas con el sector este verano, como perspectivas para la campaña turísticas, desafíos, retos y modelo turístico sostenible.
Buenas perspectivas para la campaña de verano
López se ha mostrado optimista ante la evolución de la temporada turística de 2026. La presidenta de Aehtma ha percibido una mayor presencia de visitantes extranjeros en la Marina Alta durante los meses de verano. Este mercado estaría compensando, en parte, una posible moderación del turismo nacional, más condicionado por el incremento del coste de la vivienda, el transporte, la restauración y otros servicios.
López ha señalado que el visitante internacional dispone, por lo general, de una mayor capacidad de gasto y demanda una oferta complementaria de calidad, vinculada a la gastronomía, las actividades náuticas, el ocio o el golf. En este contexto, ha considerado positivo que el precio vaya acompañado de servicios y experiencias acordes con las expectativas del cliente.
También ha destacado la progresiva ampliación de la temporada. Junio y septiembre han ganado peso en los últimos años, mientras que meses tradicionalmente considerados de menor actividad, como enero, comienzan a registrar una mayor presencia de visitantes atraídos por el clima y por unos precios de alojamiento más competitivos. Esta evolución permite avanzar hacia una mayor desestacionalización, uno de los objetivos históricos del sector turístico de la Marina Alta.
Objetivos como presidenta
López llegó hace un año a la presidencia de la asociación de hosteleros de la comarca y ha señalado que uno de los principales objetivos es facilitar la llegada de la inteligencia artificial a las empresas del sector. «Me he marcado como objetivo acercar la IA a nuestro sector», ha afirmado. La presidenta de AEHTMA considera que las nuevas tecnologías pueden ayudar a los establecimientos a mejorar sus procesos internos, gestionar de manera más eficiente sus recursos y hacer frente a un escenario marcado por el aumento de los costes y la reducción de los márgenes de beneficio.
López ha indicado la intención de impulsar esta transformación mediante cursos, charlas y la participación en jornadas especializadas. La intención es que la inteligencia artificial deje de percibirse como una tecnología lejana y se convierta en un instrumento útil en el funcionamiento cotidiano de restaurantes, hoteles y otras empresas turísticas. La presidenta ha puesto como ejemplo a establecimientos asociados que ya están aplicando estas innovaciones y compartiendo su experiencia en foros nacionales.
Otro aspecto diferenciador que ha querido darle a la directiva ha sido la incorporación de perfiles jóvenes, y ofrecer a los asociados información sobre ayudas, subvenciones, normativa y asuntos municipales.
Personal, vivienda y pérdida de rentabilidad
La falta de trabajadores cualificados continúa siendo otro de los retos de la hostelería. López ha indicado que esta dificultad no afecta únicamente al turismo, sino también a actividades como la construcción, la electricidad o la pintura, donde la jubilación de profesionales no siempre encuentra un relevo generacional.
En el caso de la hostelería, ha señalado que ha cambiado la relación de los jóvenes con el mercado laboral. Muchos ya no contemplan permanecer durante décadas en una misma empresa y consideran el trabajo en bares, restaurantes u hoteles como una ocupación temporal. Ante esta realidad, las empresas están adaptando las condiciones, introduciendo horarios más flexibles, turnos continuos y dos días de descanso.
Entre los factores a tener en cuenta, podrían encontrarse los precios de la vivienda, al igual que en otros sectores como el sanitario (el DSD está declarado como zona de difícil cobertura). Al respecto, algunas empresas, ha explicado, ya están facilitando alojamiento a sus empleados para garantizar la cobertura de los puestos de trabajo. Una medida que considera cada vez más necesaria en zonas turísticas donde los alquileres pueden absorber una parte importante de los salarios.
López ha advertido, además, de la pérdida de rentabilidad de los negocios hosteleros. Aunque los ingresos pueden aumentar, también lo han hecho los costes de las materias primas, los suministros, los salarios, los impuestos y las obligaciones administrativas. Por ello, ha subrayado que abrir un establecimiento requiere actualmente una planificación rigurosa, un control detallado de los gastos y un equipo profesional.
Modelo turístico
En relación con el debate sobre la saturación turística, López ha diferenciado la situación de la Marina Alta de la que viven territorios insulares como Mallorca. No obstante, ha reconocido que hay espacios concretos de la comarca en los que es necesario regular los accesos y evitar una presión excesiva.
La presidenta de Aehtma ha valorado las medidas adoptadas en lugares como la cala de la Granadella, el final de les Rotes o la Cova Tallada, donde se han establecido limitaciones de tráfico, reservas o controles de acceso. Según ha manifestado, estas actuaciones son necesarias para proteger los enclaves naturales y evitar que el crecimiento turístico termine generando rechazo entre la población residente.
López ha defendido la creación de espacios de diálogo en los que administraciones, empresas y ciudadanía puedan analizar sin prejuicios los efectos positivos y negativos del turismo. A su juicio, el sector aporta empleo, actividad económica y progreso social, pero debe gestionarse para garantizar su sostenibilidad y preservar la calidad de vida de los municipios.
Escucha aquí la entrevista:
